La carte

Des modifications peuvent être apportées à la carte en fonction des arrivages.
Seule la carte disponible au Restaurant est mise à jour quotidiennement.

Entrées

Entrées

Oeufs pochés en Meurette, tuile de parmesan6,20 €
Gnocchis Maison de Saint Jacques, jus de coquillages9,80 €
Terrine de ris de veau marinée au Ratafia et Cognac, pistaches et truffe, brioche à la pistache15,40 €
Foie gras de canard du Périgord au Ratafia, compotée de figue au balsamique, brioche aux quatre épices19,50 €
Planche de charcuteries, soumaintrain au four, pommes sautées Maison (à partager)21,60 €
Crêpes

Crêpes

Crêpes repas Maison accompagnées d'une salade verte

Bressane : poulet, jambon blanc, oignons, pomme de terre, Emmental, crème fouettée ail et ciboulette, oeuf au plat14,50 €
Norvégienne : saumon frais et gravlax, pomme de terre, crème fouettée ail et ciboulette16,50 €
Bretonne : jambon blanc, crème fouettée ail et ciboulette, gruyère, oeuf au plat13,90 €
Retheloise : boudin blanc, oignons, lardons, pomme en l'air, pomme de terre, crème fouettée ail et ciboulette13,90 €
Savoyarde : jambon cru, oignons, lardons, pomme de terre, reblochon14,50 €
Rémoise : jambon de Reims, oignons, pomme de terre, Brie, crème fouettée ail et ciboulette, oeuf au plat14,50 €
Cénennes : fromage de chèvre, légumes de saison, oignons, noix, crème fouettée ail et ciboulette14,50 €
Salades

Salades

Nos salades sont décorées de tomate, concombre et rondelles d'oignons

La Berrichonne : salade, chèvre chaud sur toasts aromatisés au miel et thym, figues, maïs, amandes, lardons, pommes sautées Maison15,50 €
La Texane : salade, maïs, steak haché à cheval, oignons, pommes sautées Maison16,50 €
La Norvégienne : salade, pomme de terre vapeur, saumon poêlé et gravlax, crème fouettée ail et ciboulette17,50 €
La Périgourdine : salade, pomme de terre vapeur, magrets de canard fumés, toasts foie gras, gésiers de volaille confits, magret de canard poêlé, haricots verts, amandes19,50 €
La Bressane : salade, émincé de poulet poêlé, jambon blanc, oeuf poché, croutons, Comté15,50 €
La Rémoise : salade, jambon de Reims, oeuf poché, maïs, cornichons, brie15,50 €
La Rethéloise : salade, boudin blanc, pommes sautées, lardons, pommes en l'air15,50 €
Aux délices des papilles : salade, hariots verts, poulet, carottes, endives, crème fouettée ail et ciboulette, copeaux de parmesan15,50 €
La Milanaise : salade, veau pané, filet mignon de porc fumé, éventail de mozzarella, tomates et tomates séchées, copeaux de parmesan, croûtons, pesto16,50 €
La Bourguignonne : salade, lardons, saucisse de Montbéliard, jambon fumé, pommes sautées Maison, soumaintrain au four à la crème fraîche17,50 €
La Mappemonde Ecosystème (Végétalienne) : salade de riz et légumes de saison, haricots verts, cerneaux de noix, steak reconstitué de tofu fumé, tofu aux herbes, herbes fraîches et moutarde17,80 €
Tartares

Tartares

Tartares coupés au couteau accompagnés de frites fraîches Maison

Magret de canard façon prigourdinne : tomates confites, mozzarella, foie gras, magret de canard fumé, toasts au foie gras, herbes fraîches19,50 €
Saumon à la pomme en l'air et légumes de saison : échalottes, oignons, pomme en l'air, herbes fraîches, pesto, jus de citron16,50 €
Boeuf à l'ancienne : oignons, persil, câpres, cornichons, sauce cocktail à la moutarde à l'ancienne16,50 €
Boeuf à la provençale : tomates confites, herbes fraîches, mozzarella, pesto16,50 €
Burgers

Burgers

Burgers au steack haché frais accompagnés de frites fraîches Maison

Délices burger : buns, steak haché, oeuf poêlé, cheddar, oignons confits, tomates, salade, sauce inimitable15,50 €
Vieille France : buns, steak haché, foie gras poêlé, oignons confits, tomates, salade, copeaux de truffe, jus de truffe18,95 €
Savoyard : buns, steak haché, jambon fumé, Roblochon, galette de pomme de terre, oignons confits, tomates, salade16,95 €
Ch'timi : buns, steak haché, oeuf poêlé, Maroilles, galette de pomme de terre, oignons confits, tomates, salade, endives16,95 €
Ramsgate 1847 (végétarien) : buns, steak de tofu fumé, tofu aux herbes, noix, cheddar, galette de pomme de terre, oignons confits, tomates, salade, herbes fraîches et moutarde18,80 €
Poitou-Charentes : buns, steak haché, fromage de chèvre, galette de pomme de terre, oignons confits, tomates, salade16,80 €
Auvergnat : buns, steak haché, filet michon de porc fumé, galette de pomme de terre, roquefort, oignons confits16,95 €
Viandes

Viandes

Sauces au choix : poivre, béarnaise, foie gras, échalottes, roquefort, truffe, Ratafia : + 2,50 €
Suppléments : rossini (tranche de foie gras poêlée) ou copeaux de truffe : + 5,00 €

Steak haché à cheval - 150g - pur boeuf Français et frites fraîches Maison11,50 €
Entrecôte de boeuf Charolaise - 350g/400g et frites fraîches Maison26,30 €
Ballottine de poulet fermier à la champardennaise, lentillons de Champagne au boudin blanc et aromates12,90 €
Magret de canard fumé au foin de prairie, jus de Ratafia, gnocchis Maison19,60 €
Souris d'agneau confit à l'ail et fines herbes et pommes Darphin19,90 €
Escalope de veau gratinée à la tomate et Mozzarella, gnocchis Maison21,50 €
Ris de veau glacé au Ratafia de Champagne, légumes de saison24,20 €
Filet de taureau - 180g - viande Française, jus et copeaux de truffe et pommes Darphin24,90 €
Poissons

Poissons

Afin de respecter les saisons et la fraîcheur des produits, les poissons sont définis suivant l'arrivage. Découvrez les suggestions du moment directement au restaurant.
Pâtes et Risottos

Pâtes et Risottos

Tagliatelles à la carbonara, jaune d'oeuf et copeaux de Parmesan12,90 €
Tagliatelles fraîches aux deux saumons, réduction de jus17,10 €
Risotto d'encornets farcis au chorizo et légumes de saison18,50 €
Risotto au coeur de la Dordogne : foie gras poêlé, magret de canard planché, magret de canard fumé, copeaux de truffe, jus de truffe22,90 €
Desserts

Desserts

Nos desserts sont "Fait Maison" par notre Chef Pâtissier

Assiette gourmande : Un café espresso accompagné de chocolats fins6,80 €
Assiette dégustation : Un café espresso accompagné de mignardises faites Maison7,90 €
Mousse au chocolat garnie de céréales au chocolat6,90 €
Crème brûlée maison à la vanille de Bourbon de Madagascar7,90 €
Fondant au chocolat et sa glace vanille8,90 €
Tiramisu aux biscuits roses de Reims : biscuits roses, café, Amaretto et poudre cacao8,90 €
Paris-Brest : nougatine et praliné feuilleté, craquelin sur choux8,90 €
Sous les Cocotiers : entremet à la mangue, passion, biscuit Joconde, noix de coco8,90 €
Rendez-vous sur Mars : mousse chocolat au lait, insert caramel beurre salé et cacahuètes torréfiées, biscuit croquant8,90 €
Pologne/Reims : véritable baba au Rhum avec son savarin imbibé d'un sirop vanillé et sa crème diplômate8,90 €
Un grand choix de crêpes sucrées : à partir de 3,50 €
Et grand choix de coupes glacées : coupe composée ou coupe arrosée